からし菜で粒マスタード作りに初めて挑戦しました。
使用するからし菜の種。
種だけを取り出していく。
ネット上で扇風機を使うと良いと聞き、
種と殻を分けるために扇風機で試しました。
ここが一番苦労しました
が、種も殻も飛ぶというアクシデントが( ;∀;)
結局手で取り除いた方が早いという。。。（笑）
次に細かい布で水洗い。
2～3日乾かす。
瓶に塩少々 種が埋まるまで酢を入れる。
フタをを閉めて2～3日ほど冷蔵庫で保存。
2～3日後、種が酢を吸って膨らんでいるのが確認できました。
ツーンとする匂いがちょっとするようになっていました。
確認後、すり鉢ですり潰していく。
この作業は地味に疲れました(;^_^A
時間をかけてすり潰していくと、
マスタードに近づいてきました！
ここで瓶に入れて、一週間冷蔵庫に寝かせ発酵させる
一週間後・・・(*^▽^*)
色も変化して、ツーンとしたあの匂いも出ていました。
これは食べられる！と判断し、
ソーセージにつけて食べてみる。
美味い。
美味い( ﾟДﾟ)
まさかマスタードを作れるとは夢にも思わなかった。。。
ネット上でもう一週間ほど待つと、もっと良くなると聞き、
冷蔵庫で寝かせ、待つことに。
それから一週間経ち、中身を確認。
前より匂いが良くなっていました。
さっそく、ソーセージで、食べてみる。
もう最高に美味しいです( ;∀;)
マスタードを満喫出来て良かった。
Thanks so much for your time.(^^)/
